Mực Trứng  là loại hải sản có thân hình thon, dài (hình ống), thân cân xứng 2 phía gồm 8 tay và 2 râu( xúc tua). Bên trong cơ thể mực có một hợp chất màu đen (người ta còn gọi là túi mực) khi gặp kẻ thù mực sẽ phun hợp chất màu đen đó để đánh lạc hướng kẻ thù.

Mực ống có phần thịt mỏng, không như mực nang nhưng lại có hương vị đặc trưng, cơm mực ăn giòn sựt, rất quyến rủ. Mực ống cũng là một nền ẩm thực quý giá vì bản thân mực ống có thể chế biến thành hàng trăm món ngon khác nhau.

– Mực trứng là loại đồ biển rất dễ ăn và dễ chế biến. Trong 100g mực có chứa 13g chất đạm, 0,7g chất béo, nhiều canxi, phospho, sắt… và các vitamin B1, B2, PP.

Mẹo nhỏ khi sơ chế mực ống:

– Tránh không cho túi mực bên trong bể ra sẽ làm thâm phần thịt mực.

– Dùng dao hay kéo xẻ dọc thân mực, cẩn thận cắt túi mực bỏ, lôi phần đầu và bỏ đường xương bên trong.

– Mực rất nhanh chín, khi nấu tất cả các nguyên liệu và cho mực vào cuối cùng, đảo đều từ 3-5p là để giữ độ giòn và ngọt của mực.